FarmYano　まなびの森

オリーブ品種　ミッション


ミッションは、オリーブの中では最も一般的に作られる品種です。大きさは中くらいで実の先がとがっているのでルッカと見分けることができます。適度な油分と食感の良い硬さがあり、きれいな緑色をしているため、市販の塩漬けは、ほとんどこのミッションを使って作られます。私が産直へ出荷する塩漬けオリーブの主力商品です。
でも、そのまま食べると口が曲がるほど渋いです。渋柿の比ではありません。今なら、最高の渋さが味わえますよ。

オリーブ品種ルッカ


ルッカは、丸みのある形の実でとてもやさしい感じがします。
脂分が多くしかも実が小さいので、普通は搾油用として収穫され、塩漬け用に回されることはありません。しかし、ルッカの大きい実だけ選んで収穫し、3％の低塩分で塩漬けを作ると、油分が多く味が濃厚、とても美味しいです。
但し、油分が多いだけに、柔らかくなるのも早くて食感が落ちるのも早いです。それでも、私はこのルッカの塩漬けが好きなので、手間がかかるものの毎年自分用に少しだけ作ります。
昨年は、産直販売期間の最後に、ルッカとラベル表示しお試し出荷をしてみました。案外販売好調だったので、私と同じ好みの人がいるのかも。今年も少しだけ販売してみるかな。他所にはない商品なので購入できた人はラッキーです。

オリーブ園に出てくる狸


オリーブ園には、若いりんごの木も植えられていますが、先日、まだ実もついていないのに枝がバキッと折られていました。そして、周りにはイノシシらしい足跡がありました。
それに比べれば、狸はしっぽのふさふさした猫のようで小さいし、深夜くるくる巡回だけして帰っていった様子なので可愛いものです。

産直：中央ふれあい市場古高松（昨年の販売）


塩漬オリーブは１０月下旬頃からこの産直を中心に出荷する予定です。
しかし、今年６月より食品衛生法が改正され、漬物の類生産者にも「営業許可」の取得が新たに義務付けられました。細かな水質検査や生産設備の条件の他に高額の許可取得費用など、これからクリヤしていかなければならないことが沢山あります。暫定猶予期間が３年間ありますがいろいろと手間もかかり厳しい。
とりあえず、今年は従来通り許可なくても出荷できるので、安心安全品質の良い美味しい新漬けを作り出品したいと思っています。

今年の栗は、冬の剪定が良かったのか、大きな実がついています。
ということは、イノシシをおびき寄せたアーモンドの二の舞かな・・。栗のイガはとても痛いのに、イノシシは平気なのかそれとも鈍いのか、未熟で落ちた実が早くも食い散らかされています。10月初めにまず栗の収穫、続いて塩漬け用のオリーブ収穫ですが、おとなしくしていてもらいたいものです。

オリーブ園にはアーモンドも植えられています。昨年は５個くらいしか実がついてなかったので一人一個しか食べられませんでした。今年は下の写真のように数日前まで大きな実が沢山生っていたので食べるの楽しみにしていたのに、どうも例の大きなイノシシの餌食になったようです。しかし、木を押し倒して食べたのは許せません！オリを置いて捕まえるかな。

雨降りの間も草は絶え間なく頑張って成長、ようやく晴間が続くようになってきたので収穫に向けて草刈りです。でも、草むらだらけの150ヤードゴルフショートコース全面を草刈りするようなものでとにかく面積が広い！、二人掛かりでフラフラになりながらやっと完了です。一か月後にもう一度草刈りして、オリーブは10月初旬から収穫期になります。

オリーブ園には栗の木もあり、それを狙ったイノシシが出現。赤外線カメラを取り付け撮影すると想像以上に大きくてビックリ。危ない！危ない！

家・事務所での飲み物は、ほぼＨｏｔオリーブ茶に変更

今年のオリーブ茶は焙煎を強くしたので結構飲みやすい
約２週間チョイ飲み続けた身体の状況は････
ハッキリ言って不明〜
何となく胃腸の調子も悪くは無いような、、、血圧も多少低くなったような、、、でも血圧は１４０を超えることが度々だ
自分の身体で効果が出れば、ＷＥＢサイトでの販売を･･･と考えているけど･･･う〜ん具体的に未だ感じられませ〜ん
そうこうしている内に全て自分で飲んでしまいそうな気がしている今日この頃です。
毎日朝晩飲んで、一ヶ月で一瓶程度の消費だから〜〜
んんん、あと６瓶と言うことは、やっぱり販売する量は無いな〜
ルッカ種を剪定すれば作れるけれど、何となくルッカ種の葉は硬そうで少々躊躇してま〜す。
まあ、３月は何かと忙しいからボチボチと考えましょう

オリーブ茶生活３日目
暫く体調の経過を報告しま〜す
効能を信じて自分で作ったオリーブ茶を毎日、お茶代わりに飲んでます。
最初「マズイ」「アオクサイ」と感じたが、焙煎を深くして飲みなれると･･･何だかいけるではないか多少の甘みまで感じるワシの舌は麻痺したのかな
先ずは３日目効果としては･･･少々、尿の回数が増えた様な気がする。
ただ寒くて冷えてるだけかも知れないけれど！
体調的には変化無し、逆流性食道炎への効果は確認出来ず
１ＷＫ後はどうなっているやら

全国的に大雪！
西宮も高松も大雪、でも雪の積雪量は高松の勝ち〜〜
外にも出られず、先日乾燥させたオリーブ茶を焙煎
葉が丸く巻いてくると概ね･･･少々深煎りした方が飲みやすいかな
深煎りすると何故か白く軽く塩を吹いたようなエキスが葉の表面に出るけれど害は全く無い様ですよ〜
今回は計８ビン分を製造･･･
ビンを煮沸消毒し長期保存

自分が飲む一年間分は確保出来たかな
殺菌、解熱、血圧降下・鎮静作用、循環器系疾患予防、胃液分泌抑制
、等々の効果が有るようなので先ずは一年間、自分で人体実験しま〜す
あと、ついでにハタハタの一夜干しも製造〜寒風で順調に乾燥中

オリーブ園の下の山林を開墾開始･･･
元々は畑だった様だが数十年の歳月で完全に山林に

休みを利用し家族総掛かりで、チェーンソー、草刈機を駆使して頑張ったが、なかなか手強い奴だ
色々な木が有りましたよ、栗、桜、柿、クヌギ、桐、松、うばめ樫･･･etc
現在は途中断念中･････
でも雑木をオリーブの添え木に使用するので、測量(業者に依頼)と並行してボチボチ作業をしま〜す
約1,000平米あるので、半分宅地、半分は山林でオリーブ植樹かな〜〜
宅地のお家カフェが開店出来るのは何時の事やら

２０１４年のオリーブ茶作り開始
去年は一年間を通じて小豆島のオリーブ茶、オリーブ製品を研究〜
結果オリーブ茶は自作しても味は概ね同じことに辿り着いた
当然の健康も考えて、無農薬の「まなびの森農園オリーブ葉」を使用してます。
先ず第一弾は簡単な煮沸・乾燥方式で作成〜〜
＜ミッション種の葉を収穫し選別＞

＜井戸水を使って綺麗に洗浄(結構土埃が酷い!)＞

＜綺麗に洗浄した葉を煮沸(約３分高温で･･･お好みで長くてもOK!)＞

＜葉を寒風で乾燥(網戸を使用して大量に乾燥･･･)＞

完全に乾燥したら、お好みで焙煎して保管しま〜す
使う分量をミキサー等で粉砕してティーパックに入れて飲んでますが、はっきり言って「不味い」、高血圧、胃腸虚弱対応の健康茶として暫く頑張ってみよう
効果があれば、人にも進めますが･･･今は自分で人体実験中〜〜

オリーブの手入れをようやく開始
冬の寒さに一本も負ける事無く、全部元気に育ってま〜す。

先ずは剪定を師匠に指導を受けて開始！
師匠の親父も、８８歳、何時までも元気で居て欲しいものです
剪定は初めて･･･結構太い枝をバサエ〜〜そんなに切っていいの〜
上の方もプチプチオ〜枝がスカスカに
大丈夫か〜〜〜
師匠に、こんなに切って大丈夫〜と聞く間に、次々とバサ、プチ
大丈夫との事なので信じて、春の芽吹きを待とう

アルカリ性土壌にする為に、牡蠣殻石灰を散布、牛糞追肥を一人でボチボチとしたら、腰の痛い事･･･やはり年には適わない
途中でグキヤバイやんわりと適当に終了〜

剪定した枝を利用して挿木をしました･･･正確にはして貰いましたですが
師匠、１２０本の挿木、御苦労様でした。
上手く根付くかな〜〜楽しみです



剪定で残った枝を使って、オリーブ茶作成にチャレンジ
ただ、勿体無い根性で作ったのですが･･･
一枚、一枚、取っていたら、義姉が上から下にスゴけば間単に取れるそうよ〜〜･･･！スゴ〜目からウロコ！作業スピード１０倍アップ！
感謝感謝
年の功か〜〜〜
綺麗に水洗い、熱湯で３分、陰干し数日の工程で作成中。
陰干しをレンジで代用し、少々焙煎して即席で作成したが、香り、味共に、う〜んこんな物か〜状態でした。
先ずは、ちゃんとした製品を試飲してみないと！
まあ、何事も学びです

１０月第２週、週末を利用し、まなびの森の可愛い栗・オリーブの様子を見に一っ走り
超豊作だった栗は既に終盤を迎えており、大半は下に落ちて虫たちの御馳走と化していた、悲しい〜〜〜
オリーブ植付けを手伝ってくれた方々に送る予定だったのに、申し訳無い･･･勘弁！勘弁
娘の結婚式、他でバタバタしている間に台風も有り、殆ど収穫に至らず、今シーズンは終了だ･･･でも家族、親類で食べるには十二分に収穫は出来たので良しとしよう
冬には、枝の補強と、上に伸びた枝の刈り込みを行わないといけないな〜



オリーブはミッション種が試験収穫可能な程度に結実、大きそうな身を採取して一番簡単な塩水(２％)によるアク抜き、塩漬けを試験的に実施
長期保存用に漬け込みは１０％の塩水を予定
上手く出来るか不安ですが、結果が楽しみです
一応、苛性ソーダも購入したけれど不要でした･･･２５０ｇで２６０円だったから来年用に置いておこう･･･安いよね〜
でも、沢山の実を付けている木は全体に小粒で、塩漬けには無理がありそうなので、今暫くおいておいてオイルに絞ってみようと計画中です。
何事も勉強ですね。
ちなみに、冬の追肥用に刈った草と牛糞と水で堆肥作りにも挑戦中･･･上手く出来るかな〜〜〜なんせ素人作業だから！

でも、作物を作るには、やはり傍に居ないと厳しい様な気がする。
悩める親父です

まなびの森の秋の実り観察に高松まで９月最後の休日を利用し一っ走り
台風１７号の影響が出始める中、先ずは草刈･･･いったい今シーズン何度目の草刈だろう･･･今冬には抜本的な草対策を施さねば
風雨の強くなる前に、どうにか草刈終了〜掻き集めると凄い量である。
春先の成長よりも激しいかも堆肥にでもするかな〜

雨の前に栗を収穫･･･あまりの多さに食べる分だけを拾い断念
栗拾いはイガが痛く、腰も痛い！なかなか過酷な労働である
丹波栗と違い、大きさも形もバラバラ･･･とうてい売り物にはなら無いな〜
でも、この大量の栗をどうするのか･･･思案中である･･･どうしようかな〜


オリーブ(ミッション)は未だグリーンが強く、収穫までは今暫く掛かりそうである。
塩漬けするには十分な量である。
手法を変えたアク抜き、濃度を変えた漬け込みを行ってみよう

収穫と手入れを考えると、やはり神戸⇔高松の距離は結構、遠い！
収穫と仕事、どう両立するか思案時だな〜〜

まなびの森･･･秋の収穫に向けて順調に育ってます
オリーブ(ミッション)はつぶらな実を付けて、栗は夏の暑さにも負けず、沢山の実を付けてます
よしよし、夏の暑さにも負けずよく頑張ってくれた

雑草は刈っても刈ってものび放題･･･収穫前に、もうひと頑張りしないと
来年はマルチシートを引いて草の伸びを押さえ込む必要があるかも

収穫まで、あと少し元気に育ってね〜

梅雨も開け夏の盛り、オリーブ園のこの夏最後の草刈を炎天下の中実施！
車で走行中、外気温では３８度･･･う〜大丈夫か･･･５０を超えて熱中症は嫌だ〜〜
頑張って草を刈るぞ〜〜意気込んで行くと、うれしい事に５月の草刈で伐採してしまったオリーブの根元から新芽が〜〜素晴らしい生命力だ嬉し〜
で･･･でも、他を見ると非常事態発生
なな･･･なんと、梅雨の最後の頑張りで草も頑張って伸びて、長く伸びた所を中心に、なんと「うどんこ病」が発生

ヒエ〜〜〜･･･どうするか思案は後回しで･、先ずは日当たりを良くする為に草刈草刈
細い笹状の草がビッシリ！草刈機に絡まり中々の難敵だ･･･数時間かけどうにか草は退治
薬剤散布すかは親父殿に確認だ･･･素人では判断が難しい。
ミッション種はたくさんの実を着けてます･･･この秋は塩漬けの試験作業ですね〜〜。
やはり、農園管理も大変･･･片手間では限界があるかもと思う今日この頃でした。
夜はビールを飲んで、バタンキュー

３種類植えたオリーブのミッション(品種)だけが、結実
結構、たくさんの実を付けてます･･･頑張って草との戦いを続けて来た甲斐がありました
んんん、でもこのまま放っておいて大丈夫か〜〜不安
果実育成の師匠(我が父ですが･･･)に相談すると「そのうちに落ちるで〜･･･木を育てるなら摘下した方が良いかもね！」う〜なんとも判断し難い回答でした
う〜思案、思案



下草刈のついでに台風対策を実施
鳥居型の添え木を作りました結構、面倒だけど、可愛いオリーブためだ、仕方無い！
でも数本で断念、あとは次回･･･どうかそれまで台風来ないでね〜
１本は自ら伐採、１本は水捌けが悪く根腐れ、あと４８本は元気に育ってま〜す



栗も元気にたくさんの小さな小さなイガを付けました！
ミニチュアみたいで、とても可愛いです
田舎育ちの私も始めて見てびっくり
ほほ〜栗は、こして結実するのか〜と感嘆
(・e・)
ひよこまーく
でも、少々成りすぎの様な気がする！
これも摘下しなくていけないのではと悩む今日この頃である