2021.09.30 Thursday
オリーブの塩漬けは、実に適度な油分がないとパサパサで美味しくない。
しかし、油分が増えすぎると黒い斑点が出て見た目がきれいでなくなる。
見た目だけきれいな塩漬けは作りたくないので、この頃合いが難しい。
今のところ、10月10日頃収穫、20日過ぎに出来上がり計画。上手くいけば、
なじませた後、11月初旬頃から産直ふれあい市場古高松で販売を開始予定。
一個ずつの手摘みは、見上げながら作業するので首が痛く大変だけれども
みんなに協力してもらい、美味しい塩漬けになるよう頑張ろう！
