2021.10.31 Sunday

オリーブ種抜き

オリーブ種

新たに小型の遠心分離機を導入したので、2年間使ったプレス機は今年の出番なし。
そして、遠心分離機は上手くいったのか? まず分離機に入れる前の作業は種抜き。
最初の頃1個ずつ手作業で種抜きし大変だったが、フードプロセッサーが効果的と
分かり相当簡単になった。毎年進化しており、今回も新機材が随分と効果的だった。
それでも20圓亮造鮑駝するのに朝7時から11時間連続で作業し、抽出できたのが
たった1.4リットルのオイル。少しずつ楽になってきたものの、労力を考えると依然と
して自家製のオリーブオイルは超貴重。今年最後のビッグイベントは上出来だった。
この後、珈琲フィルターを使って更にきれいに濾過し、ようやく完成する。

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