オリーブ島として有名な小豆島の対岸(高松市庵治町)の山林を
友人・家族総出で開墾しオリーブを植樹しもうすぐ１０年・・・
今では、実家の農業をしつつ、栗・枇杷・蜜柑・檸檬・柿・林檎・桜、アーモンド、等
手探りで大切に育てています。
ほんの少し自然の恵みを分けて貰いながらFarmYano奮闘中！
2021.10.12 Tuesday
コンバインで収穫したモミは、家に運び、乾燥機に投入し半日以上かけて乾燥。
その間ファンが回り、モミに付いているホコリを排出。そのすごいこと、昨年は、
何の対策もしないで家の前スペースに排出したものだから、ホコリが舞い上がり
家の瓦はホコリで真っ白。庭も雪が降ったように真っ白。大変なことになった。
次は「なんとかせんと・・」と思い付いたのがテント。「こんな大きなテント
どうするの？」と言われながら組み立ててみたら、さすがに大きい。
でも、結果的には大正解。このテントの中に一旦ホコリが止まり落下、しかも
ミストが噴射される装置までつけたので完璧。新品のテント、珍活用。
2021.10.12 Tuesday
収穫したら、まずは水洗いし傷の多い不適当な実を取除き。
今回の収穫は、ミッションが２７�圈▲襯奪�が７�圈△海譴鬚泙困魯▲�抜き。
アク抜きは、夕方に始めて翌朝に終了。終了時の状態が真っ黒になった写真。
絶対に食べたくない色だ。オリーブは、イノシシも食べないし鳥も来ない。
それは安心だが、収穫のタイミングが難しい。今回、ミッションは丁度良い
熟れ具合だったが、ルッカは少し熟し過ぎてしまった。ほんの一週間の差だ。
アク抜きが終わったら早速水替えを開始。実を空気に触れさせたらいけない。
一日目の水替えは３時間毎。夕食の後、寝る前、深夜、早朝と休む間がない。
２日目は６時間毎。３日目〜４日目は朝昼晩に入替え水が澄んでくれば終了。
この最初のアク抜きが上手くできるかどうかが一番大切。残り２日頑張ろう。
これが終わると、ようやく塩漬けが開始される。まだまだ出来上がりまで遠い。
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