FarmYano　まなびの森

マーマレードは、木から採ってきたばかりの自然の夏みかん、薄く薄く皮を切れる研ぎあげられた包丁、そして長年の感が加わり、自分たち好みで作られている。
材料は、薄くスライスした夏みかんの皮と、取り出した実、そしてグラニュー糖だけ。もちろん夏みかんに農薬は使用されていないし、ワックスなどもかけられていない、庭の木に自然に生っている実そのままだ。それを必要な時に必要な数だけ採ってきて、みずみずしいうちに調理している。
自然の味そのままを生かすため、極力薄くスライスし、湯通しはしないまま何度も水にさらし、果皮の苦みを適度に残しながらあく抜きする。そして、グラニュー糖を加えて煮詰め、ペクチン類を使わず時間でとろみの度合を調整する。趣味のマーマレード作り。